你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于做四川泡菜的方法步骤，四川泡菜的腌制方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(资料图片仅供参考)

1、挑咸菜坛子：四川咸菜一般用陶坛，密封性好，不易变质。选择泡菜坛子有几种方法：1。拿着光的罐子，不亮。2.用手敲坛壁，是钢声。3.在祭坛边缘放一半水，用火将一张纸扔进祭坛，盖上祭坛。

2、沿着祭坛的水可以被吸进祭坛。

3、选好泡菜坛后，洗净晾干。

4、调料的准备：泡水可以用花椒、八角、山奈、桂皮、胡椒粉、泡盐、高度白酒。

5、泡菜水：烧开一锅水，将花椒、八角、山奈、桂皮、花椒放入水中煮沸5分钟，然后将水冷却后倒入泡菜坛中。

6、制作“潜水咸菜”:四川咸菜中的“潜水咸菜”食材丰富，不拘一格。可以用生姜、豇豆、黄瓜、萝卜、茄子、大蒜等。只要你愿意尝试，很多菜都可以泡。这次我用的是儿童菜。

7、制作“潜水咸菜”:将孩子们的蔬菜挑洗干净，晾干水分，直接放入咸菜缸中，加入咸菜盐和白酒。多放些盐，但不要太咸。以后每次泡菜，如果菜量大，需要适当加盐以防泡菜水生花，就要加高度白酒。加入调料后，盖上罐子。

8、把罐子装满水，两三天就可以吃了。

9、做泡椒、生姜、酸菜、萝卜：这种泡菜是川菜的食材。如酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼、鱼香肉丝等。都需要用到。这些咸菜泡了很久，味道醇厚。泡椒用新鲜的小米辣或晨椒，用剪刀剪去蒂部(不能用手掰断)。

10、洗净，晾干，泡在缸里；将生姜和萝卜浸泡，用新鲜的生姜和萝卜洗净，晾干后放入缸中浸泡；腌酸菜用新鲜蔬菜晒干，洗净后晒干，卷成小把，放入坛中；加盐加酒，盖坛，沿坛加水。

以上就是四川泡菜的腌制方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。