1、潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜，系潮州鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美，制作精益精湛。

2、主料大黄鱼，鸡蛋，紫菜，盐，味精，鱼肉，小葱，胡椒粉，香油。

(资料图)

3、将鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。

4、骗取金肉搅成鱼茸，放入盆里鱼茸中加入鸡蛋清，精盐，味精，清水搅拌。

5、用力达成起胶能粘手不掉，便挤成鱼丸放入清水盆中浸泡。

6、将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成形，改用小火将鱼丸浸至微熟取出。

7、中火烧沸汤将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜，葱花，味精，鱼肉，酱油，胡椒粉，然后盛入碗中。

8、广洲。

9、1. 将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒；3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；4. 中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。

10、潮州大鱼丸。

11、是广东省的。

12、汉族的。

13、传统菜。

14、他属于。

15、粤菜系。

16、潮州鱼丸。

17、白嫩爽口味道非常鲜美。

18、制作比较。

19、精细。

20、他必须把鱼肉糜。

21、用手打至起胶粘手，再加入调料盐，胡椒粉，香葱，味精，鸡蛋，麻油等。

22、这样。

23、做成鱼丸就非常好吃，有韧性有咬头。

24、深受大家的喜爱该鱼丸营养含量高，有丰富的蛋白质维生素和矿物质又容易消化，是老少皆宜的美味佳肴。

25、潮州大鱼丸是广东菜，是用买来新鲜的鱼，去掉棘，把鱼肉打烂，加入适当的配料做成的。

26、广州菜用鱼肉糜做的。

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